かんたん男めしブログ！家事総論

今日の男めし「サラダ野菜とささみのクイックパスタ」

サバオ — 2012-05-15T06:45:00+09:00

「サラダ野菜とささみのクイックパスタ」

忙しい朝に！シリコンスチーマーで茹でたパスタとサラダ野菜を混ぜるだけ☆かんたんクイックパスタです♪

野菜は先日茨城県の農家「カルティベイト」の鈴木さんに頂いたものを使いました♪ありがとうございます〜。

今日の男めし「もやしと豚肉の塩焼きそば風パスタ」

サバオ — 2012-05-13T12:17:00+09:00

「もやしと豚肉の塩焼きそば風パスタ」

しゃきしゃきもやしと炒めたパスタは、塩麹をベースにしたソースと相性◎。

うまくて安くてかんたんなランチ向けの一品です☆

もやしは根付でも豆付でも良いです。気にせず炒めて食べちゃいましょう。素材の形を活かすことは大事ですし、案外そのほうがおいしかったりします☆

それからもやしは「しゃきしゃき感」が大事なので、炒め過ぎには注意してくださいね。

豚肉は塩麹に漬けるのが面倒であれば、もやしの前の工程で塩胡椒して炒めても良いです。

今日の男めし「塩麹のかんたん鯛めし」

サバオ — 2012-05-12T18:20:00+09:00

「塩麹のかんたん鯛めし」

先日魚屋さんで買った特売の鯛の切り身（刺身用）。とりあえず塩麹に漬けて、どうしたものか（あまり鮮度には期待できなかったから）考えた結果「鯛めし」に落ち着きました☆

びっくりするくらいかんたんな上に、ふんわりとした鯛の旬で上品な香りが鼻腔をくすぐる一品です。

大丈夫！ちゃんと鯛めしですよ（笑）

今日の男めし「芋がらと鰤の照り焼き　茗荷竹添え」

サバオ — 2012-05-10T00:00:00+09:00

「芋がらと鰤の照り焼き　茗荷竹添え」

先日茨城県石岡の産直で買った「芋がら」と「茗荷竹」というちょっと変り種野菜を使った一品。

今回は鰤と合わせて、照り焼きで頂いてみました☆

結果、照り焼きはとにかく芋がらがおいしく食べられます！

軽く炒めただけなのに、じっくり煮込んだように浸みた照り焼きダレが噛みしめると「サクッ」とした食感とともにジュワーっと口いっぱいに広がります☆茗荷竹は通常の茗荷ほど香りが強くなくほんのりと優しい感じです♪

今日の男めし「塩麹に漬けた飛び魚と海老の蒸し料理トマト添え」

サバオ — 2012-05-09T07:06:00+09:00

「塩麹に漬けた飛び魚と海老の蒸し料理トマト添え」

塩麹に2日漬けた飛び魚を使ったかんたんな蒸し料理です。海老はむきエビ、ソースは市販のフレンチドレッシングです♪

飛び魚の淡白な旨味は塩麹ととても相性が良いです。2日漬けることで滋味深さがぎゅっとつまっておいしくなります。辛口のロゼワインと合わせたいですね☆

今日の男めし「新じゃがいものコロッケ空豆の素揚げ添え」

サバオ — 2012-05-06T00:03:00+09:00

「新じゃがいものコロッケ空豆の素揚げ添え」

冷蔵庫に新じゃがいもと玉ネギが余っていたので。それと明日お手伝いするイベント（茨城県石岡駅「めぐみの朝市」）でコロッケ作りをサポートする可能性もあるので、念のため予習も兼ねて（笑）

コロッケは小判型もありますけど、ぼくは洋食派なので俵型。

ほっくほくで衣はカリッカリ。揚げたてのコロッケって素敵です☆

空豆はシンプルながら旨みを含んだほっこり感がナイス。ビールか辛口のロゼワインと合いますよー。

今日の男めし「大人のポークカレー」

サバオ — 2012-05-05T01:57:00+09:00

「大人のポークカレー」

夏に向かってそろそろ暑くなってきたので、たまにはこんなカレー。

ルーも具も春野菜たっぷり。ルーはブレンダーでフラットな感じにして、反対に具材はお肉も野菜も存在感でがっつり主張。

食べにくいなんて言わず、なごりの旬に向かう春野菜の食感と風味・苦味を存分に味わうのも良いものですよー。

じゃくっとして香ばしくもほのかに甘い筍と、ポリポリとした菜の花の奥行きのある香りと苦味。安定感のあるジューシーなお肉。これらを爽やかめの辛さのカレールーと一緒に。

これぞ大人のポークカレーです。たぶん。

今日の男めし「アスパラと蒸し鶏の黄金柑ソース」

サバオ — 2012-05-03T00:45:00+09:00

「アスパラと蒸し鶏の黄金柑ソース」

先日の野菜ソムリエ授業時にもらった黄金柑。

とても香りが高く、甘さと酸味のバランスが良いみかんの一種。大き目のゴルフボール位のサイズです。

普通に食べてももちろんおいしいですが、この香りの高さをソースに活用してみましたよ☆

まあ、ソースといってもフレンチドレッシングにちょいたしするだけというお手軽ソースなんですが。基本ちゃちゃっとおいしいのが好きです！

で、同じく旬のアスパラと、塩麹に2日漬けた蒸し鶏（ささみ）に合わせてみました。

旬のアスパラのぎゅぎゅっとした歯ごたえと、塩麹につけた蒸し鶏の燻しにも似た旨みは、黄金柑ソースのふんわりとしたさわやかさととてもよく合いますよ〜。

今日の男めし「新タマネギのムース」

サバオ — 2012-04-30T09:11:00+09:00

ご無沙汰しております！

もろもろありまして今「野菜ソムリエ」の資格を目指しているサバオです（笑）

今回は旬の一品「新タマネギのムース」です！

ムース系のレシピはコンソメ、ゼラチンを使うケースが多いですが、サバ版は旬の風味となめらかさを活かすことに重点を置いたので、あえて使用しないどシンプルに新タマネギのあまーい風味とトロットロのなめらかさを味わえる仕様になっています。工程的にもシンプルですよ（笑）

※レシピは続きのページにあります。

今日の男めし「鶏の蜂蜜オーブン焼き」

サバオ — 2011-12-25T01:12:00+09:00

イブも明け、クリスマス当日。

まー祝い事ってことで、ディナーメニューだけ

のっかってみました。

もちろんひとりでおいしくいただきましたとも（笑）

今日の男めし「ブリのチリ☆フィッシュ」

サバオ — 2011-12-18T20:08:00+09:00

メリクリシーズン真っ盛りな中、派手に振られてへいとなオーラを

撒き散らすサバオがお送りする家事総論（笑）

みなさん如何お過ごしでしょうか？

今回は鰤レシピ後篇「チリ☆フィッシュ」でーす。

今日の男めし「ブリ大根」（・・・いなだだけど）

サバオ — 2011-12-13T18:02:00+09:00

仕事帰り、御徒町のフィッシュパークこと吉池で、岩手県産の”いなだ”がなんと一尾200円で売られており、迷わず購入。

そんなこんなの鰤（わかりやすく便宜的にそう呼ばせて…）レシピ前編は王道「ブリ大根」ダーっ。

今日の男めし「アジの南蛮漬けホネなしVer.」

サバオ — 2011-12-04T22:54:00+09:00

ご無沙汰しておりますー。またしても久々更新。お元気でしたか？

デジカメ故障もあり、長らくの中断でしたが、先日買い換えたiPhoneの

カメラ性能が、実に今まで使っていたデジカメよりも良いぞ、という事実に

愕然とし、まあ再開とあいなりました。また宜しくお願いしますね。

さて今回は「アジの南蛮漬けホネなしVer.」です。

今日の男めし「手軽でうまい！焼きそば風パスタ」

サバオ — 2011-03-21T14:35:00+09:00

久々更新。今回は比較的家にあるもので、ちょっといつもと違う味レシピ。
「パスタ（乾燥）」を使って「焼きそば」を作ります。

サバオなりの、「ウエシマ作戦」内レシピですよ。

今日の男めし「胡麻だれソーメン冷しゃぶ風」

サバオ — 2010-07-15T20:51:00+09:00

がっつり食える「冷しゃぶ風の胡麻だれソーメン」を作ってみましたよ。
すげーカンタンかつボリューム感の高い、男のソーメンです♪

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今日の男めし「ブリ大根」（・・・ いなだだけど）

今日の男めし「アジの南蛮漬け ホネなしVer.」

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