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2012.04.30 Monday
今日の男めし「新タマネギのムース」
ご無沙汰しております!
もろもろありまして今「野菜ソムリエ」の資格を目指しているサバオです(笑)
今回は旬の一品「新タマネギのムース」です!
ムース系のレシピはコンソメ、ゼラチンを使うケースが多いですが、サバ版は旬の風味となめらかさを活かすことに重点を置いたので、あえて使用しないどシンプルに新タマネギのあまーい風味とトロットロのなめらかさを味わえる仕様になっています。工程的にもシンプルですよ(笑)
※レシピは続きのページにあります。
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