2012.05.03 Thursday
今日の男めし「アスパラと蒸し鶏の黄金柑ソース」
「アスパラと蒸し鶏の黄金柑ソース」
先日の野菜ソムリエ授業時にもらった黄金柑。
とても香りが高く、甘さと酸味のバランスが良いみかんの一種。大き目のゴルフボール位のサイズです。
普通に食べてももちろんおいしいですが、この香りの高さをソースに活用してみましたよ☆
まあ、ソースといってもフレンチドレッシングにちょいたしするだけというお手軽ソースなんですが。基本ちゃちゃっとおいしいのが好きです!
で、同じく旬のアスパラと、塩麹に2日漬けた蒸し鶏(ささみ)に合わせてみました。
旬のアスパラのぎゅぎゅっとした歯ごたえと、塩麹につけた蒸し鶏の燻しにも似た旨みは、黄金柑ソースのふんわりとしたさわやかさととてもよく合いますよ〜。
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